日前,中国餐饮企业家协会在北京隆重举办了2021年度中国餐饮业领奖典礼。在来自全国各地超过5,000名的候选人中,经过多轮激烈的竞争和评审,来自成都玖品豪的莫畏先生因在他创导的川菜“文化复古运动”中所展现出的“古法今用”创新,成功获得“中国餐饮业运营管理领军人物”的荣誉。
莫畏是我国川菜领域著名的运营专家。他第一个提出川菜“文化复古运动”的概念,并积极倡导和实践“古法今用”。在他的领导下,玖品豪的厨师团队巧妙地将传统川菜烹饪方法与现代烹饪技术结合,使得川菜的传统风味得到了新的传承和发扬。除此之外,莫畏还将餐饮和富有当地文化特点的空间设计完美融合,为消费者提供了独特的用餐体验,使他的餐厅成为众多食客的首选之地。莫畏的以上创新被多个行业协会作为典型案例进行学习和全面推广,受到主流媒体的广泛赞誉。在他的影响下,川菜以及川菜餐厅整体设计的“文化复古运动”已经成为一股主流风潮,席卷了行业内多家知名企业。
中国餐饮企业家协会的“中国餐饮业运营管理领军人物”奖项始于2005年,至今已有16届。该奖项旨在表彰对中国餐饮业做出杰出贡献的人物。本次评选过程中,一个由30位、来自10个国家的餐饮业专家组成的评委会,经过两轮初审和复审,最终评选出5名得奖者。过去的历届获奖者都是中国餐饮行业杰出的企业家。如2018年的得主陶磊,他因其在快餐领域品牌运营的创新和发展策略受到了广泛的赞誉;而2015年的得主李进飞,则因其在绿色餐饮领域的卓越表现而受到业界的高度评价。
中国餐饮企业家协会成立于1992年,是一个代表中国餐饮业全国企业家的权威机构。该协会秉持着推动餐饮行业健康、可持续发展的宗旨,长期为行业提供研究、培训、交流等服务。得益于其权威性和专业性,协会所颁发的奖项被认为是行业内的国家级最高荣誉之一。
莫畏先生的获奖不仅是对他个人的肯定,也是全行业对他为川菜文化做出的巨大贡献的认可。期待他在未来能继续为餐饮业带来更多的创新和突破。(记者:王文韬)